Высокотемпературная обработка кулинарных изделий требует особых материалов для защиты от пригорания. Пергаментная бумага выдерживает нагрев до 220°C без потери свойств, предотвращает прилипание пищи.
Пергамент для выпечки — незаменимый помощник в готовке
Лаборатория пищевого производства провела масштабное тестирование материалов. Бумага для выпечки демонстрирует уникальные свойства при термообработке. Двусторонняя силиконизация создает антипригарный слой толщиной 0,002 мм. Волокнистая структура основы обеспечивает равномерное распределение тепла.
Виды, ассортимент бумаги для выпекания
В результате лабораторных испытаний в научно-исследовательском центре пищевой промышленности выявлены характеристики разных типов пергамента. Классическая пищевая бумага для выпечки плотностью 40 г/м² прекрасно подходит для базовых задач выпечки.
- Силиконизированные материалы с плотностью 45 г/м² получают дополнительную обработку специальным составом. То есть у силиконовой пергаментной бумаги есть антипригарный слой толщиной 0,002 мм.
- Тисненая поверхность с микроперфорацией обеспечивает циркуляцию воздуха, предотвращает образование конденсата при выпечке.
- Двусторонняя пергаментная бумага для выпечки повышенной плотности 50 г/м² выдерживает интенсивное использование в профессиональных условиях.
- Специальная серия для аэрогриля имеет термостойкий слой, выдерживающий направленные потоки горячего воздуха.
- Декоративные варианты с нанесенным рисунком помогают красиво оформить выпечку.
- Профессиональные материалы плотностью 55 г/м² рассчитаны на промышленные объемы производства.
Сфера применения
Пергамент для выпекания используется в различных процессах:
- Выпечка хлебобулочных изделий (180-220°C).
- Приготовление мясных блюд (160-200°C).
- Запекание овощей (150-180°C).
- Формование кондитерских изделий.
- Хранение готовых блюд.
- Заморозка полуфабрикатов.
- Упаковка продуктов.
Преимущества использования бумаги пергаментной
Тщательные исследования в лаборатории пищевых технологий выявили уникальные свойства силиконизированного материала. Двусторонняя обработка специальным составом создает защитный слой толщиной 0,002 мм, который полностью предотвращает прилипание продуктов. Новая технология производства обеспечивает равномерное распределение силикона по всей поверхности.
Основные характеристики материала:
- Термостойкость до 220°C без деформации структуры.
- Влагостойкость с сохранением формы при намокании.
- Воздухопроницаемость для циркуляции пара.
- Антипригарные свойства с обеих сторон.
Испытания в центре пищевой безопасности подтвердили экологичность материала — при нагревании не выделяются вредные вещества. Структура волокон позволяет использовать один лист до 5-7 раз без потери свойств. Специальная обработка поверхности препятствует впитыванию жира, масла, влаги. Материал не теряет прочность даже при интенсивном воздействии горячего воздуха в конвекционных печах. После остывания пергамент легко отделяется от продукта, не оставляя следов на поверхности выпечки.
Критерии выбора
Качество выпечки напрямую зависит от характеристик используемого пергамента. Профессиональные кондитеры рекомендуют купить материал плотностью 40-55 г/м² — такая структура обеспечивает необходимую прочность при термообработке. Двусторонняя силиконизация гарантирует антипригарные свойства.
Размер листа или рулона должен соответствовать габаритам противней. Сертифицированные производители гарантируют термостойкость до 220°C, что позволяет использовать пергамент для любых видов выпечки. Наличие документации подтверждает безопасность материала для контакта с пищевыми продуктами.
Бумага для выпечки в каталоге Hozka
Интернет-магазин HOZKA предлагает сертифицированные товары для приготовления еды. На пергаментную бумагу цена зависит:
- от типа;
- размера;
- производителя.
То есть стоимость вариативна. И покупатель всегда сможет выбрать товар по своему бюджету.
Купить пергамент для выпечки можно в листах, рулонах. Доставка осуществляется по всей территории Украины. Хозтовары оптом доступны для бизнес-клиентов со скидками.
Качественная бумага оптом по низкой цене для выпекания значительно упрощает процесс приготовления пищи, обеспечивает безупречный результат. HOZKA предлагает пергаментную бумагу купить из проверенных материалов от ведущих производителей. Закажите на сайте — менеджер проконсультирует по выбору подходящего варианта для ваших кулинарных задач.